A la rencontre de la célèbre galette charentaise !
Une nouvelle sortie de notre club, nous conduit à Beurlay pour la visite de la pâtisserie, lieu de fabrication de la galette charentaise, produit phare du terroir et image de reconnaissance de la Charente !
La galette est fabriquée par la pâtisserie de M. Barraud, située Beurlay depuis 1848, à partir de produits basiques : farine, œufs et beurre avec un petit plus : parfumée à l'angélique, plante qui pousse dans le Marais poitevin ; La galette autrefois destinée aux mariages et communions, doit devenir un produit de consommation courante.
Le succès est au rendez-vous et en 1988, la production devient semi-industrielle , l'entreprise s'installe dans des locaux de 2800m².
A l'heure actuelle, la galette se décline en multiples recettes fourrées, mais aussi confection de biscuits de textures, d'arômes, de tailles diverses. Nous avons admiré d'immenses galettes (30 p) à la décoration personnalisée selon l'occasion.
Se rajoutent des surgelés destinées aux professionnels de la boulangerie et pâtisserie, et d'autres produits de régime à visée thérapeutique, mais toute la distribution reste essentiellement locale.
La vente se fait également par internet : à vos claviers pour commander !
C'est habillées pour la circonstance (admirez notre tenue haute couture ) que nous commençons la visite : hall de stockage des matières premières, salle de pétrissage, étalage de la pâte en 3 fois , découpage, fourrage, et cuisson , refroidissement (1h30) et emballage.et aussi laboratoire d'analyse et de recherche ...
Si la production est devenue industrielle(travail à la chaîne ) les recettes et les façons de faire restent traditionnelles.
Et puis visite de la boutique d'où nous revenons, chargées de délicieux produits (à consommer avec modération ! )
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