A la découverte d'une petite merveille naturelle : l'oursin
Toute aussi réussie que les autres, cette nouvelle et dernière sortie de l'année, nous a conduites sur l'île de Ré à la rencontre du seul producteur en Europe d'oursins.
L'oursin ou châtaigne de mer, de la famille des échinodermes, est une une petite merveille naturelle à la symétrie pentagonale.
Pour tout connaître sur sa morphologie, son développement et son élevage, RV sur le site « le goût est dans le pré » à la page qui lui est consacré : link
A l'Oursine , l'élevage est destiné à la la consommation directe, à la transformation en produits dérivés en conserve et à la réintroduction de l'espèce en milieu naturel.
Il faut 3 ans pour obtenir un oursin et la tempête Xynthia a fortement compromis l'élevage.
Puis, nous avons pris plaisir à déguster les produits obtenus, de grande qualité aux saveurs nouvelles.
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