Un délice "sucré-salé"

Publié par Janick sur 24 Février 2009, 21:57pm

Je ne suis pas très bonne cuisinière........ je n'aime, surtout, pas beaucoup cuisiner. Cette recette je l'ai faite en atlier ; je l'ai trouvée "très faisable" et excellente à déguster. Je l'ai refaite pour des invités et lorsque j'ai pensé à faire une photo (le lendemain) pour la mettre à l'appui....il ne restait plus qu'une assiettée.

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AUX NOISETTES

(on peut remplacer les pruneaux par des abricots secs et les noisettes par des amandes)

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h 15 Pour 4 personnes

- 800 g, d'épaule d'agneau en gros cubes

- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés

- 1 oignon pelé et coupé en quartiers

- 2 gousses d'ail pelées, 1 petit morceau de gingembre frais pelé et haché,

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre,

- 1 dose de safran en poudre, 2 c à soupe de miel liquide,

- 2 c à soupe de noisettes (ou d'amandes)

- quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

- huile d'olive, sel et poivre,

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans 2 c à soupe d'huile d'olive (ou autre) bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés,

Enlevez la viande et versez l'oignon, Faites-le dorer également,

Remettez les morceaux de viande et ajoutez l'ail coupé en tous petits morceaux, le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, le miel, Salez et poivrez, Mélangez bien et versez de l'eau à mi- hauteur,

Couvrez (mettre le couvercle mais ne pas le fermer complètement) et faites cuire à feu très doux pendant 2 h 15 tout en remuant de temps en temps,

Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux (que vous avez dénoyautés) dans de l'eau tiède, et ajoutez-les 30 mn avant la fin de la cuisson,

Pendant la cuisson de la viande, déposez les noisettes dans une petite poêle et chauffez en remuant souvent, Enlevez la pellicule de peau, Coupez les noisettes en deux,

Dès que le tajine est prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement,

Servez parsemé des noisettes et saupoudré de coriandre hachée, accompagné de semoule ou de

pommes de terre cuites à la vapeur,